ମାଛ ଆମ୍ବିଳ ଦେଲା ଦୁଇ ସାଙ୍ଗକୁ ବ୍ୟବସାୟର ଦିଗ
ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ସ୍ବାଦ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ; ଏହା ଇତିହାସ, ଭାବନା ଏବଂ ପରମ୍ପରା ବଜାୟ ରଖେ | କିନ୍ତୁ ପରିବର୍ତିତ ଜୀବନଶୈଳୀ ସହିତ,ଅନେକ ଯୁବପିଢ଼ି ସେମାନଙ୍କର ରାନ୍ଧଣା ଏତିହ୍ୟ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ହରାଇ ବସିଛନ୍ତି। ବିବିଧ ଏବଂ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଓଡ଼ିଶାରେ
ଏପରି ଅନେକ ଭୁଲିଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅଛି। ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ମାଛ ଆମ୍ବିଳ – ଏକ ରେସିପି ଯାହା ସଂସ୍କୃତି, ସମ୍ପୁଦାୟ ଏବଂଦୃଢ଼ତାର କାହାଣୀ କହେ।ରାଜଧାନୀରେ ଚାଲିଛି ସୁଭଦ୍ରା ଶକ୍ତି ମେଳା । ପ୍ରତ୍ୟେକ ଷ୍ଟଲ ରେ ରହିଛି ଅନେକ ପ୍ରେରଣାଦାୟକ କାହାଣୀ । ସେଥି ମଧ୍ୟରୁ
ସଶକ୍ତିକରଣର ଏକ ଅନନ୍ୟ କାହାଣୀ ରହିଛି ଦୁଇ ବନ୍ଧୁଙ୍କ ମାଛ ଆମ୍ବିଳ ର କାହାଣୀ ।
କାହାଣୀ ଯାହା ମହିଳାମାନଙ୍କୁ ଏକାଠି କରି ସଶକ୍ତ ଓ ସାବଲମ୍ବି କରିଛି । କୋଭିଡ-୧୯ ମହାମାରୀ ସମୟରେ, ଦୁଇ ବନ୍ଧୁ, ପଲ୍ଲବିକା ତ୍ରିପାଠି ଏବଂ ଦିଲ୍ଲୀପ କୁମାର ପରିଡା ଦେଖ୍ଵଲେ ଯେ କେତେ ମହିଳା ସେମାନଙ୍କର ଚାକିରି ହରାଇଛନ୍ତି ଏବଂ ସଂଘର୍ଷ କରୁଛନ୍ତି। ସେମାନେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିଲେ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ତର ହୋଇଗଲା। ଦିନେ ସନ୍ଧ୍ୟାରେ, ମାଛ ଆମ୍ବିଳ ଖାଉଥିବା ସମୟରେ, ସେମାନଙ୍କର ଏକ ଧାରଣା ଆସିଥୁଲା – କେମିତି ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ମହିଳାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସୁଯୋଗରେ ପରିଣତ କରିବେ ନାହିଁ? ଦିଲ୍ଲୀପଙ୍କ ସମର୍ଥନରେ, ପଲ୍ଲବିକା ଏକ ସ୍ବୟଂ ସହାୟକ ଗୋଷ୍ଠୀ (5।4୦) ଗଠନ କରିଥଲେ, ଯାହା ବିଧବା, ଚାକିରି ଖୋଜୁଥିବା ମହିଳାଙ୍କୁ ଏକାଠି କରିଥିଲା। ସେମାନଙ୍କର ଲକ୍ଷ୍ୟ ସରଳ ଥଲା: ମାଛ ଆମ୍ବିଳ ତିଆରି ଏବଂ ବିକ୍ରୟ କରିବା, ଏକ ପୁରୁଣା ରେସିପିକୁ ଜୀବିତ ରଖୀବା ସହିତ ଆର୍ଥିକ ସ୍ବାଧୀନତା ପ୍ରଦାନ କରିବା। ସାଧାରଣ ଖଟା ଆମ୍ବିଳ ପରି, ମାଛ ଆନ୍ନିଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପାଞ୍ଚରୁ ଛଅ ଘଣ୍ଟା ସମୟ ଲାଗେ। ମାଛ ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୂ ସାବଧାନତାର ସହିତ ବାହାର କରିବାକୁ ପଡିବ, ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ, ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ଏବଂ କିଛି ମସଲା ସହିତ ତିଆରି ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରାଯାଏ। ବିରି ବରା ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯିବା ସହିତ, ଏହା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ମଧ୍ଯରେ ଶୀଘ୍ର ଏକ ପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲା।
ସ୍ବପ୍ନକୁ ଡେଣା ଦରକାର, ଏବଂ ସୁଭଦ୍ରା ଶକ୍ତି ମେଳା ତାହା ହିଁ ଯୋଗାଇଲା । ଏକ ଛୋଟ ଧାରଣା ଭାବରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ଏହା ଶୀଘ୍ର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ବ୍ୟବସାୟରେ ପରିଣତ ହେଲା। ବର୍ତମାନ, ସୁଭଦ୍ରା ଶ୍ରି ମେଳା ରେ, ପରିଦର୍ଶକମାନେ କେବଳ ଏହି ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦ ନେଇପାରିବେ ନାହିଁ ବରଂ ଏହା ପଛରେ ଥ୍ଵବା ମହିଳାମାନଙ୍କ କାହାଣୀ ମଧ୍ଯ ଶୁଣିପାରିବେ। ଯେତେବେଳେ ଲୋକମାନେ ମାଛ ଆମ୍ବିଳ ର ମଜା ନେବାକୁ ଆସନ୍ତି, ସେମାନେ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ; ସେମାନେ ଓଡ଼ିଶାର ଏତିହ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ଏବଂ ଏହାକୁ ସମ୍ଭବ କରିଥିବା ମହିଳାମାନଙ୍କର ପ୍ରେରଣାଦାୟକ ଯାତ୍ରା ର ଅଂଶ ହୋଇଥାନ୍ତି। ପଲ୍ଲବିକା ମାଛ ଆମ୍ବିଳ ପାଇଁ ଜିଆଇ ଟ୍ୟାଗ୍ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ କାମ କରୁଛନ୍ତି ।
